گلوتن شور ساخت ترکیه
- 20کامنت
- 2021/09/14
- Admin
- 2621
گلوتن شور ساخت ترکیه
گلوتن شور ساخت ترکیه مدل GI-2030، دارای ویژگی های زیر است:
- دارای گواهی استاندارد اتحادیه CE
- امکان اندازه گیری گلوتن خیس (ایندکس)
- آرد گندم،کنجاله گندم،دوروم،سمولینا و گلوتن گندم مطابق با استانداردهای AACC و ICC
- امکان انجام تست در مدت زمان یک دقیقه و در سرعت 6 هزار دور در دقیقه
- دارای صفحه نمایش LCD رنگی با امکان نمایش پارامترهای زمان،دما،سرعت
- دارای سیستم ایمنی الکترونیکی شامل توقف اتوماتیک،قفل برقی،آلارم صوتی و …
گلوتن
ميزان گلوتن مرطوب براي نان هاي حجيم و نيمه حجيم حدود 36 درصد و براي كيك حدود 24 درصد مي باشد.
برای تعیین میزان گلوتن باید طبق روش مناسب و دقیق آرد را بصورت خمیر در آورده که
گلیادین و گلوتئینی موجود در آرد با آب تشكیل گلوتن داده و کاملاٌ عمل آوری شود.
بعد خمیر را داخل دستگاه گلوتن شور قرار داده و طبق یكی از روش های استاندارد آنرا شستشو و
پس از آن به كمك سانتریفوژ و یا بطریق دیگر آب اضافی آنرا گرفته و بر پایه وزن آرد خمیر شده و
وزن گلوتن حاصل درصد گلوتن مرطوب را محاسبه می كنند .
در صورت نیاز برای تعیین میزان گلوتن خشك بایستی گلوتن را در آون 100 درجه سانتیگراد
برای مدت 24 ساعت قرار داده که تمامی آب آن خارج شده و کاملاٌ خشك شود.
پس از آن از روی وزن آرد آزمایش شده و وزن گلوتن خشك درصد گلوتن خشك را محاسبه نمود.
برای بدست آوردن کیفیت حدودی گلوتن مربوط ، گلوتن شسته شده را که از دستگاه گلوتن شور اتوماتیک بدست آمده
داخل ظرف مخصوص دستگاه گلوتن ایندکس گذاشته و بعد از قرار دادن ظرف
در جای مخصوص درب دستگاه را بسته و دکمه استارت را فشار می دهیم.
دستگاه به مدت یک دقیقه شروع به کار می کند این کار باعث می شود تا گلوتن های با پیوند ضعیف تر
از توری دستگاه عبور کندو مقدار ایندکس را از طریق فرمول بدست آورد.
سیستم اندازه گیری کیفی و کمی گلوتن کمپانی Perten سوئد
میزان گلوتن آرد از عوامل تعیین کننده و تاثیر گذار بر کیفیت نان است.
کمپانی Perten مخترع دستگاه گلوتن ایندکس و اولین تولید کننده دستگاه اتوماتیک گلوتن ایندکس در دنیا
تنها تولید کننده دارنده گواهی نامه انطباق کامل با روش های مرجع از انجمن های AACC و ICC
شامل گلوتن شور، گلوتن ایندکس و خشک کن جهت تعیین مشخصات گلوتن گندم و آرد و تعیین کیفیت محصول نهایی می باشد.
لطفا جهت اخذ مشاوره و استعلام قیمت با کارشناسان شرکت کیمیا طب گستر تماس حاصل بفرمایید.
شماره های تماس عبارتند از:
021-44276021
021-44276022
021-44276023
021-44276024
021-44276025
0912-1223103 (مشاور فنی)
0902-4809888 (بخش بازرگانی – پیام در واتساپ)
برای اطلاعات بیشتر در مورد دستگاه گلوتن ایندکس و عملکرد آن لطفا مطلب گلوتن ایندکس / گلوتن شور را مطالعه نمایید.