ترشی سنج و شیرینی سنج

یکی از روش های اندازه گیری مقدار شیرینی در محلول ها را با شیرینی سنج مایعات میتوان اندازه گیری کرد که دقت بالایی دارند و میتوان به عنوان شاخص قرار داد.

بوسیله  شیرینی سنج مایعات  با رنج 0 الی 100 درصدی و دقت 1درصد میتوانید شیرینی و قند میوه ها در محلول و واکنش های میوه ها در محلول ها را برسی نمایید. برای ساخت برای ساخت سرکه و انواع ترشیجات میوه ها باید بدانید بیشتر میوه ها از خود پس از زمان معینی به صورت خودکار اقدام به تولید الکل میکنند و باید قبل از شروع تخمیر از ان محیط خارج شوند.

شیرینی سنج مایعات از عدد 0.800 تا 1.1500 از بالا به پائین درجه بندی شده ، (در بعضی این مقدار از 0.900 تا 1.120 و در بعضی دیگر از 900 تا 1120 درجه بندی شده.

تقریبا هر کارخانه تولید کننده ای نوع ویژه را تهیه میکند) و میزان وزن قند را در آب خالص نشان میدهد. این دستگاه توانایی اندازه گیری شیرینی , قند سنج مایع , چگالی سنج و الکل سنج را داراست که به اصلاح به این دستگاه الکل سنج ویژه یا سه کاره میگویند.

این الکل سنج ویژه  برای کنترل فرآیند تخمیر است که هوشمندانه طراحی شده تا بتوان هیدرومتری ، قند سنجی و تخمین الکل نهایی را کنترل کنید و یک تخمیر موفق و دقیق را سنجید.

در مورد تعیین اندازه قند در مایع شراب (که فقط آب نیست) این خاصیت پیش بینی شده است و با تفییرانی در وزن سرب انتهای وزنه ، میتواند میزان قند در مایع شراب را نشان دهد.

درجه بندی این ابزار از بالا به پائین افزایش میابد. بزبان ساده تر هر چه میزان قند حل شده در مایع بیشتر باشد شیرینی سنج کمتر در مایع فرو میرود.  این ابزار قادر به نشان دادن فقط قند موجود در مایع است و اگر مواد دیگری مانند اسانس در مایع محلول باشد از دقت آن کاسته میشود.

این محصول در بازار ایران با نام های شیرینی سنج , سا کارومتر , ساخارومتر , قند سنج , قند سنج مایعات , ساکارومتر ,چگالی سنج آب نیز  به فروش میرسد و قیمت پایین این شیرینی سنج نشان از تولید انبوه این محصول است .

قند سنج در حقیقت آب سنجی است که برای تعیین میزان شکر حل شده در محلول استفاده می‌شود. (قند سنج) اصولاً بوسیلهٔ شراب سازها و آبجو سازها استفاده می‌شود و همچنین می‌تواند در شربت ساختن و بستنی ساختن استفاده شود.

تاریخچه ساخت شیرینی سنج (قند سنج مایعات)

 اولین قند سنج آبجو ساز در سال ۱۷۸۴ توسط جان ریچاردسون ساخته شد.  این یک محصول دقیق آزمایشگاهی برای سنجش چگالی ست و کارکرد های بسیار متنوعی در این رنج را میتوان برای این محصول بی نظیر در نظر گرفت. نحوه کار آن دقیقاً مانند الکل سنج میباشد.

ابتدا بایستی ظرفی مناسب برای سنجش مایع نمونه خود آماده نمائیم. این ظرف بایستی دارای دو ویژگی زیر باشد. اول اینکه شفاف باشد تا بتوان از بیرون درجات را براحتی مشاهده نمود.

دوم اینکه ظرف فوق حداقل دارای ارتفاعی هم اندازه خود چگالی سنج باشد که در این مورد بایستی حداقل ۳۰ سانتیمتر باشد. معمولاً پیشنهاد میشود از استوانه مدرج ۲۵۰ سی سی که به آن مزور مدرج هم گفته میشود ، بعنوان ظرف نمونه استفاده نمود و یا از قوطی های نوشابه خانواده برای اینکار استفاده نمود.

پس از تهیه ظرف مناسب ، مایع را داخل آن میریزم حال کافی ست شیرینی سنج را درون ظرف مایع رها کنیم ،

پس از اندکی بالا و پایین شدن بالاخره شیرینی سنج درون مایع بصورت شناور ثابت میماند. حالا زمان سنجش است ، بایستی دید که سطح مایع با کدام عدد چگالی سنج همسطح شده و عدد مذکور چگالی مایع یا همان میزان شیرینی محلول مورد نظر شماست به همین راحتی!

(قند سنج) شامل یک حباب شیشه ای بزرگ پر شده با یک ساقهٔ لاغر دارای درجه‌بندی است که از بالای آن هم بالاتر می‌رود. درجهٔ شکر می‌تواند با خواندن مقدار جایی که سطح مایع درجه ای را نشان می‌دهد مشخص شود.

محلول دارای شکر بیشتر چگال تر است و سبب بیشتر شناور شدن حباب می‌شود. شکر کمتر باعث چگالی کمتر و نتیجه کمتر شناور شدن حباب می‌شود.

رفراکتومتر های دیجیتال آتاگو در مدل های مختلف موجود هستند و هر یک از این مدل ها می توانند جایگزین مدل مشابه خود در بین رفراکتومتر های چشمی شوند.

میزان خطا در رفراکتومتر دیجیتال نسبت به رفراکتومتر چشمی کمتر است، چرا که کاربر دخالتی در خواندن یا تفسیر عدد نمایش داده شده ندارد.